阿根廷研制出新的水果保存包装方法
2006-8-13 17:37:53 |
摒弃传统的冷藏方法来提高水果产品的保存时间可以让水果出口商把营养丰富的水果销售到需求更高的国外市场。最近，阿根廷食品工程学家们成功研制了一种新的水果保存包装方法，可以大大延长水果的货架期。
据了解，工程学家通过给鳄梨涂上涂层并加入一种防氧化剂可以使经过巴氏消毒的鳄梨果肉和干鳄梨粉的有效使用期限延长到至少6个月的时间。
工程学家DiegoPrieto和MartinCecchini在《ScienceLive》杂志上表示，常用的冷藏方式也可以提高鳄梨的存放时间，但会造成水果营养价值的流失。
此外，灌装的方式也不是最好的解决方式，因为其中的高油含量和多酚氧化酶常常使水果变色。在灌装水果中加入某种有机酸可以减缓水果变色，但是增加了水果食用的酸味。
据了解，欧洲一直是鳄梨供不应求的市场，成功的包装方式将提高市场的需求，对鳄梨市场的利润产生较大的影响。
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